Planetary Health Lifestyle
In het charmante dorpje Giethoorn was een buitengewone samenwerking aan de gang. Het Wageningen MFC-team in samenwerking met de Giethoorn Hospitality Family, ontwikkelt een lifestyle geïnspireerd op EAT Lancet Diet, een innovatieve mix van wetenschap en creativiteit om gezondheid, milieu te ondersteunen, en winstgevendheid geschikt in Nederland.
De missie heeft drie kernprincipes:
1.Gezondheid: We hebben ons gericht op het creëren van een dieet dat voldoet aan de voedingsbehoeften van het menselijk lichaam, waardoor het veilig, betaalbaar en vrij van gezondheidsrisico's is.
2.Milieu: We hebben ernaar gestreefd de ecologische voetafdruk te verkleinen door milieuvriendelijke technologieën te promoten en mensen te informeren over duurzame keuzes.
3.Winstgevend: het dieet moest financieel levensvatbaar zijn voor producenten om ons aanpassingsvermogen en duurzaamheid op lange termijn te waarborgen.
Geleid door de principes van Planetary Health Lifestyle, gingen we op een transformatieve reis en maakten we recepten voor veerkracht. Benadrukkend en voorzien in onze voedzame behoeften, of het nu gaat om fruit, groenten, vlees, dierlijke producten en meer. Met een gezondere inname willen we dat iedereen weg van mogelijke gezondheidsproblemen en andere ziekten.
Planetary Health Lifestyle richt zich niet alleen op het voedsel, maar ook op de productie van de ingrediënten. In ons streven om verse en duurzame ingrediënten uit de natuur te halen, bleek de steun van lokale boeren het baken van samenwerking te zijn. Zij zijn de brug die onze gemeenschap verbindt met de middelen die onze gastheer biedt, de natuur. Samen met de boeren zijn we op een gedeelde missie om niet alleen onze toegang tot de middelen te verzekeren, maar ook om de zorg en aandacht te bieden die de natuur in ruil daarvoor zoekt.
Het belang van lokale boeren in onze regio ligt in hun diepe band met de natuur. Ze hebben een grondige kennis van ons lokale terrein, de unieke kwaliteiten en de specifieke eisen. Buitenlandse producenten daarentegen zijn moeilijk in de hand te houden, waardoor het een uitdaging is om ervoor te zorgen dat hun landbehandeling goed is. Door zelfvoorziening te omarmen, komt de vooruitgang van de landbouw in de kas naar voren als een essentiële stap. Het biedt de mogelijkheid om een divers scala aan gewassen te verbouwen die voorheen onverenigbaar waren met het Nederlandse klimaat. Bovendien maakt deze evoluerende broeikastuintechnologie de weg vrij voor een toekomst waarin we toegang hebben tot een breder scala aan producten met een aanzienlijk verminderde ecologische voetafdruk in vergelijking met import.
Plantaardige productie levert niet alleen voedsel voor de mens, maar dient ook als voedselbron voor dieren. Door deze onderling verbonden cyclus dragen organische stof en essentiële mineralen van dieren bij aan het welzijn en de groei van planten. Daarnaast spelen dieren een cruciale rol in onze consumptie door voedselporties te gebruiken die mogelijk niet afgewerkt zijn en anderszins afval worden.
Uiteindelijk hopen we met Planetary Health Lifestyle alle gezondere en duurzame levensstijl te kunnen bieden terwijl we zelfvoorzienend blijven als regionale gemeenschap.
